常见6种食用油如何挑选，真不是越贵越好，看完别再买错了

我们日常烹饪炒菜离不开食用油，炒菜加了油，菜肴会变得味道更香，增加食欲的作用，而人体消耗能量的同时需要补充脂肪，需要吃动植物油脂，快速补充体能。

市面上卖的食用油种类有十几种，每一种油的味道，营养属性都不同，超市经常见到的花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、调和油、大豆油，这6种常见的食用油并不是越贵就越好，要根据烹饪的具体情况来选择正确的油，在烹饪的时候油烟少，吃的更健康。

下面就来说说这6种油的用途和区别，看完后别再买错了。

一、花生油

花生油中含有油脂和多种维生素，气温芬芳，滋味可口，炒菜味道很香，比较容易消化的食用油，很受欢迎，花生油所含的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸比例大约3:4，营养比较均衡的食用油，因此价格居高临下。

花生油适合炒菜、烘烤，不适合油炸，高温油炸不但破坏了营养，而且油烟也比较大。

二、玉米油

玉米油是用玉米的胚芽压榨的食用油，它的不饱和脂肪酸含量高达80%—85%，味道清淡，是一种很健康的食用油，玉米油味道清香淡雅，澄清透明，维生素含量很高，也是很受欢迎的食用油。

玉米油稳定性强，几乎适用所有的烹饪，更是健康标准的选择。

三、菜籽油

菜籽油在烹调中常用的食用油，是用油菜籽压榨出来的油，有着特殊的香味，适用炒菜、炖菜味道香美，胆固醇比较低，不饱和脂肪酸高达80%，但芥酸含量较高，有三高的人群不建议多吃。

菜籽油价格低，加热稳定性不错，适合炸、煎、炒不同的烹饪方式。

四、葵花籽油

葵花籽油是用葵花籽仁压榨的植物油，颜色金黄，澄清透明，有芳香的气味，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，也称它为营养油。

葵花籽油耐热性差，不适合爆炒、油炸，适用于温度不高的清炒，炖煮烹饪方式。

五、大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是常用的烹调油之一，保质期通常在1年，油的颜色越放越深，不饱和脂肪酸含量比较高，低温下不容易凝固，营养价值高。

大豆油高温不稳定，高温油烟大，不适合油炸、爆炒，适合做糕点，调馅，做汤味道清淡。

六、调和油

调和油也称高合油，多种精炼油按比例调和的食用油，它的营养均衡，物美价廉是不错的选择，调和油所用的油混合比例不同，食用烹饪方式也不同，味道混合没有固定的属性，有各种食用油的优缺点，不同品牌的调和油做出来的菜品味道也有区别，不太适合餐厅使用。